Las infusiones del mes: Enero

¡Buenas tardes de viernes!

Por fin, y con un poco de retraso, llegó la entrada de las infusiones del mes de enero. Sé que a muchas os gusta esta sección y os agradezco un montón que me lo hayáis hecho saber, porque siempre me ayudan y animan muchísimo todos vuestros comentarios y sugerencias. 

La primera de las infusiones de este mes es la que recibí en el último pedido a iHerb, y es la Dragon Pearl Jasmine de Harney & Sons. Es un té muy especial y si no conocéis la marca, os recomiendo cualquiera de sus infusiones porque tienen una calidad excepcional. Este lo elegí porque me pareció muy especial. Ya sólo la presentación es maravillosa, con la característica caja metálica de Harney & Sons, que refleja desde el primer momento el lujo de sus tés. En el interior vienen 20 bolsitas piramidales de tela. Dragon Pearl Jasmine es un té amarillo, llamado así por la coloración de las hojas y de la infusión en sí. Sus ingredientes son las hojas y los brotes de té blanco, junto a las flores de jazmín, enrollados a mano en forma de perlas por las mujeres de Fuan, en China. Tiene un aroma floral a jazmín absolutamente delicioso y que lo inunda todo. El color es muy clarito y con una ligera tonalidad amarillenta. De sabor es muy suave y delicado, por lo menos para ser un té con cafeína. En cuanto a sus propiedades, hay que destacar su gran cantidad de antioxidantes, que lo hace ideal contra el envejecimiento celular. Al ser un té amarillo, tiene propiedades digestivas, hipolipemiantes (ayuda a disminuir los niveles de LDL "colesterol malo"), diuréticas e hipotensoras. Me gusta tomarlo tanto frío como caliente y debe dejarse infusionar durante 4 minutos.

La siguiente es una de mis preferidas de las tres de este mes, y es la Harmonise de Pukka. Es una infusión ecológica formada por una mezcla de plantas, algunas de ellas típicas de la medicina ayurveda, que favorecen el equilibrio femenino. Su sabor es increíble, sobre todo si os gusta la vainilla. Y el aroma también es magnífico. Es una infusión que me encanta tomar cuando he tenido un día demasiado intenso y quiero relajarme. No sé si será el aroma, el sabor, las propiedades de la infusión o mi propia sugestión, pero cuando la tomo noto una sensación muy apacible. En cuanto a los ingredientes y propiedades, Harmonise contiene flor de manzanilla, raíz de Shatavari, flor de hibisco, raíz de regaliz, flor de rosa y vaina de vainilla. La manzanilla tiene importantes propiedades digestivas e hipolipemiantes y la raíz de Shatavari es una de las plantas medicinales más utilizadas en la medicina Ayurveda para la salud femenina, ya que es muy buen tónico nervioso, carminativo (disminuye los gases), protector estomacal, favorece la fertilidad y dicen que es afrodisíaco. Por otra parte, la flor de hibisco tiene propiedades emolientes, por lo que ayuda a proteger y reparar la piel. También fortalece el cabello y evita su caída, y es una planta con propiedades digestivas. Además está indicada en caso de afecciones respiratorias o para disminuir la fiebre.  En cuanto a la raíz de regaliz, tiene propiedades digestivas, antiinflamatorias, antiespasmódicas, protege la función hepática, es antibacteriana y antivírica, y tiene un ligero efecto estimulante. Por último la flor de rosa favorece la depuración del organismo, también tiene propiedades digestivas y activa el metabolismo. Como veis es una infusión completísima y además está deliciosa. Es preferible tomarla caliente aunque no descarto probarla fría. Debe dejarse infusionar durante 5 minutos.

La última de las infusiones de enero es una que tenía muchísimas ganas de probar desde hacía tiempo, es la Tisana Bio Drenante de Caudalíe. Caudalíe es una marca francesa de cosmética natural, basada en la vinoterapia, cuyos productos me encantan, así que quería probar sus infusiones ecológicas. Esta se presenta como un programa dietético que ayuda a drenar y por tanto es ideal para aquellas personas que padezcan retención de líquidos. Sin embargo, las propiedades de sus ingredientes y el uso que podemos hacer de esta infusión va mucho más allá. Esta tisana está compuesta de vid roja, grosella negra, arándanos, corteza de naranja dulce y canela. La vid roja es uno de los remedios tradicionalmente más empleados para favorecer la buena circulación sanguínea, ya que es venotónica y vasoprotectora. Además, tiene propiedades antidiarréicas y por supuesto drenantes. En cuanto a la grosella negra, es una magnífica fuente de vitamina C y contiene muchísimos antioxidantes, pero a esto hay que sumarle el hecho de que es un gran aliado para prevenir y tratar afecciones urinarias como la cistitis. Por otra parte, los arándanos, por sus propiedades bactericidas, también ejercen una acción protectora frente a afecciones urinarias y respiratorias. Además, es muy buen cardiotónico y muy recomendable para las personas que tengan problemas circulatorios como varices, hemorroides, etc. La corteza de naranja dulce, aunque pueda sorprenderos, tiene también muchas propiedades, ya que favorece las digestiones, es hipolipemiante (para disminuir el LDL "colesterol malo"), fortalece el sistema inmunitario y ayuda a combatir procesos infecciosos. Por último la canela en infusión ayuda a desintoxicar el organismo, también regula los niveles de colesterol, favorece las buenas digestiones y por sus numerosos antioxidantes evita los efectos de los radicales libres. Esta infusión puede tomarse caliente o fría y debe dejarse infusionar durante 5 minutos. En el envase indica que también podemos poner tres bolsitas en un litro y medio de agua e ir bebiendo a lo largo del día. Lo cierto es que esta infusión está demasiado deliciosa. Sabe ligeramente a canela, pero con un punto cítrico muy suave. Ya sé que todas las infusiones que os muestro me parecen muy buenas, pero lo cierto es que de las de este mes de enero, si tuviera que poner alguna en primer lugar, elegiría la Harmonise junto a esta de Caudalíe.

Deseo que os hayan gustado y que os animéis a probar alguna de ellas si todavía no lo habéis hecho. ¡Besos y os deseo muy buen fin de semana! 

Despidiendo el 2014 y las infusiones del mes de Diciembre

¡Hola a todos!

Esta es la última entrada del 2014 y, aunque se centrará en las infusiones del mes de diciembre, quería aprovechar para hacer un poco de balance. Este 2014 ha sido, para mí, un año peculiar y, aunque no ha sido un mal año, sí que ha habido algunos acontecimientos que hacen que lo vaya a recordar de un modo especial. Por desgracia hemos sufrido dos pérdidas importantes e inesperadas en la familia, una de ellas la de mi abuelita y otra la de mi tío. En estas fechas navideñas y sobre todo hoy que despedimos el año, todavía se hace un poco más intenso el sentimiento de ausencia. 
Pero este año también ha habido momentos muy felices, entre ellos el inicio del blog. Este espacio que comencé hace ya 7 meses me reporta una satisfacción inmensa, y aunque no le puedo dedicar tanto tiempo como me gustaría, es algo que hago con muchísima ilusión. Es muy gratificante leer cada uno de vuestros comentarios y el feedback tan positivo que acostumbra a producirse. Os estoy a todos muy agradecida. 

Y ahora sí, vayamos a las infusiones del mes de diciembre. 
El mes pasado inicié una nueva sección dedicada a los tés y las infusiones que he probado recientemente y que más me han gustado.
Este diciembre he llenado la despensa de infusiones, quizás porque el frío se ha intensificado y al tener días de vacaciones y estar más en casa es inevitable preparar mucho más té. 

El primero de todos ellos es el Restoring Echinacea & Raspberry de Twinings. Esta infusión me llamó la atención por su ingrediente principal, que es la equinácea, ya que ayuda a aumentar las defensas y es uno de los mejores antibióticos naturales. Además, contiene frambuesa, cáscara de naranja e hibisco, que le dan un sabor absolutamente delicioso. En esta época del año en la que los resfriados están a la orden del día, no está de más prevenir y aportarle al organismo un "extra". Por su composición no contiene cafeína, por lo que se puede tomar a cualquier hora del día. Se debe dejar infusionar durante dos o tres minutos.

La segunda infusión es la Organic Detox de Clipper. Como su propio nombre indica es una infusión depurativa gracias a su elevado contenido en ortiga. También está compuesta de extracto de aloe vera, hibisco y raíz de regaliz. Las infusiones que contienen ortiga son muy interesantes, ya que favorecen el buen funcionamiento del aparato digestivo y protegen el hígado. Por otra parte, si se emplean las hojas secas de ortiga, la infusión tendrá un ligero efecto laxante, pero si se emplea la raíz, el efecto será anti-diarreico. Esta infusión de Clipper, que tampoco contiene cafeína y puede tomarse a cualquier hora del día, me pareció fantástica para estos días en los que comemos mucho más de lo habitual y nuestro organismo, especialmente el estómago, puede resentirse. Eso sí, al contener raíz de regaliz, las personas con hipertensión, embarazadas y en período de lactancia es mejor que no la tomen. Se debe dejar infusionar de tres a cinco minutos.

Por último, y la que más me ha gustado de todas, el Organic White Tea with Raspberry de Clipper, es decir, té blanco a la frambuesa. De las tres infusiones que os presento esta es la más simple en cuanto a su composición, ya que sólo contiene té blanco y aroma natural de frambuesa. Sin embargo, por la calidad y el delicado sabor del té blanco, ha sido mi preferida del mes. El té blanco es muy especial, ya que se elabora con las hojas más tiernas, las yemas, que reciben el nombre de golden-tips. Este tipo de té, originario de China, también se conoce como el té de los emperadores, ya que solamente podía tomarlo el Emperador. Contiene tan poca cafeína que puede tomarse incluso a última hora de la tarde. Entre sus propiedades hay que destacar su elevadísimo contenido en antioxidantes, sobre todo en polifenoles. Es el té con más antioxidantes, por lo que ejerce un importante efecto protector frente a la oxidación celular. Se debe dejar infusionar de uno a dos minutos. 

Deseo que os gusten y que si os animáis a probar alguna de estas infusiones, me contéis qué os ha parecido.

¡Un fuerte abrazo a todos! ¡Os deseo una feliz Nochevieja y un 2015 lleno de alegrías!

Las infusiones del mes: Noviembre

¡Hola a todos!
Hoy inauguro una nueva sección en la que, cada mes, os mostraré algunas de las infusiones que más he tomado o aquellas que he adquirido recientemente. Siempre me han gustado muchísimo, tanto en verano como en invierno, pero desde que dejé de tomar café, mi interés y afición fue en aumento. Ahora que hace frío todavía apetecen más y por la gran variedad y cualidades, me parece una bebida adecuada para todo el mundo. Normalmente los tés e infusiones los compro en Planeta Té, una tienda especializada de mi ciudad donde venden infinidad de tipos, tanto a granel como en bolsita.

La primera de las tres infusiones que os presento es la Organic Blueberry & Elderberry de Clipper, es decir, infusión ecológica con arándanos y saúco. A parte de estos dos ingredientes, está compuesta por hibisco, rosa mosqueta, remolacha, cáscara de naranja, y raíz de ragaliz. Las bayas de saúco tienen propiedades estimulantes del sistema inmunitario, antibióticas, antiinflamatorias y son ligeramente diuréticas. Además, se emplean para ayudar a combatir enfermedades respiratorias como la bronquitis, el asma y los síntomas gripales.
Por otra parte, las infusiones que contienen arándanos son un gran aliado para aliviar la tos y las infecciones urinarias. Esta infusión se puede tomar caliente en invierno y fría en verano. Se presenta en bolsitas piramidales y hay que dejarla infusionar de dos a cinco minutos. En caso de padecer hipertensión, no se debe abusar de esta infusión por su contenido en raíz de ragaliz. 

La siguiente que os muestro es un té verde japonés tostado, también ecológico, de la marca Clearspring, que se llama Hojicha. Este té se cultiva en las colinas cercanas a Kyoto y es el tipo de té verde que consumen a diario en Japón. Como las hojas se dejan crecer más que las de otro tipo de té verde, su contenido en cafeína es mínimo, y puede tomarse a cualquier hora del día. Las hojas, además, están ahumadas, por lo que el sabor es intenso pero a la vez muy relajante. Me recuerda mucho al Kukicha (también llamado té de tres años), al menos en cuanto al sabor y al color, pues las hojas son muy diferentes (en el Kukicha no se emplean las hojas de té, sino las ramitas). Este té es más apetecible tomarlo caliente y se debe dejar infusionar dos minutos. 

La última de las infusiones de este mes es la Zen Again de Clipper. Todos sus ingredientes son ecológicos y entre ellos encontramos la Hierba Luisa, la ortiga, las hojas de eucalipto, el Escaramujo y las hojas de Ginkgo Biloba. Es una infusión relajante, gracias a la Hierba Luisa; depurativa, por contener ortiga; y con propiedades antitusivas y expectorantes por su contenido en hojas de eucalipto. Además, el escaramujo tiene propiedades antiinflamatorias y el Ginkgo Biloba es un tesoro de la naturaleza, ya que protege, estimula y potencia la actividad mental, entre algunas de sus múltiples cualidades. Esta infusión no contiene cafeína y la puede beber todo el mundo, excepto aquellas personas que estén tomando anticoagulantes. Se debe dejar infusionar de dos a cinco minutos.

¿Os gustan las infusiones? ¿Cuáles me sugerís que pruebe?

Algas en la alimentación

¡Hola a todos!
¿Cómo va la semana? Empezamos el martes con una entrada sobre dietética, y en concreto sobre las algas marinas o verduras del mar. 
En nuestra alimentación habitual acostumbramos a contemplar las algas como algo poco apetecible y exótico, típico de la gastronomía de países como Japón. Sin embargo, por sus propiedades, cualidades nutricionales y usos, son un alimento excelente que debería darse más a conocer. Eso sí, en general, no se recomiendan en caso de padecer patologías relacionadas con la tiroides.
En casa, desde hace varios años, las hemos introducido en nuestra dieta diaria. Las que ahora mismo tengo en la despensa y de las que os voy a hablar son el alga Kombu, el agar-agar, Nori, Cochayuyo, Arame y Wakame. 

ALGA KOMBU
La Kombu (Laminaria japonica) es un alga que, al hidratarse, tiene una textura bastante rígida y carnosa. Es importante destacar su alto contenido en fibra, yodo, ácido fólico, hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc. Por su contenido en ácido glutámico contribuye a ablandar las legumbres y cereales, de manera que, al cocinar estos alimentos con kombu, se reducirá el tiempo de cocción.
Propiedades: Mejora la absorción de nutrientes, ejerce una acción depurativa del organismo muy beneficiosa en caso de padecer hipercolesterolemia, regula el peso corporal (tanto si se tiene sobrepeso como bajo peso) y disminuye los niveles de azúcar en sangre y de la tensión arterial. 
Cómo tomarla: Una opción ideal es en guisos, para ello la incorporaremos en el agua de cocción de cereales y legumbres.

ALGA AGAR-AGAR
El agar-agar, en seco, es semi-transparente y con aspecto fibroso. De hecho, está compuesta principalmente de fibra, pero también tiene un elevado contenido en potasio, hierro y calcio. Se acostumbra a emplear en cocina porque, sin aportar color ni sabor, tiene la capacidad de espesar líquidos.
Propiedades: Es ligeramente depurativa y laxante. Por su contenido en calcio su consumo es interesante también para prevenir la osteoporosis. Además, al ser rica en hierro es ideal en casos de anemia. Se digiere con mucha facilidad, por lo que resulta muy beneficiosa en casos de malas digestiones, flatulencias y estreñimiento. En cambio, no se recomienda en caso de descomposiciones intestinales.
Cómo tomarla: Por su capacidad de espesar, es una alternativa vegetal mucho más saludable que la gelatina habitual. Podemos preparar, además de gelatinas, flanes, natillas o cualquier postre en el que se necesite espesar un líquido. Para que el agar agar gelifique, primero debemos hervirlo y, al enfriarse, irá adquiriendo mayor o menor consistencia en función de la cantidad que hayamos vertido.

ALGA NORI
Esta alga es una de las que estamos habituados a ver en los restaurantes japoneses, ya que se emplea en la preparación de ramen, onigiris y sushi. Igual que las otras algas, es muy rica en minerales como hierro, yodo, calcio y potasio. Sin embargo, la nori se caracteriza por su alto aporte en provitamina A y vitamina C.
Propiedades: Ayuda a eliminar toxinas y grasa del organismo, por lo que es ideal en dietas para perder peso. Por este motivo, también genera la disminución del colesterol LDL (colesterol "malo). Además, favorece el buen estado del cabello, las uñas y la piel. 
Cómo tomarla: Se puede incorporar en sopas, pero también en ensaladas y arroces. Normalmente se presenta en láminas finas, con las que podremos preparar sushi, o en copos para condimentar. 

ALGA COCHAYUYO
Esta es una de las algas más desconocidas en nuestro país, ya que no es fácil de encontrar. Esto se debe a que parece que todavía no se ha dado de alta en la Unión Europea como alimento, y por tanto solo se comercializa como fertilizante para jardinería doméstica. Tuve la suerte de probarla hace muchos años y me encantó, así que, aprovechando que en más de un supermercado ecológico la he encontrado, he hecho buen acopio. Es originaria de las costas de Chile y en esa zona su consumo sí que está muy extendido. Tiene un sabor y una textura muy parecidas a las de algunas setas. Contiene todos los aminoácidos esenciales, es muy rica en fibra, minerales y oligoelementos.
Propiedades: Por su elevado contenido en cisteína, este alga es un fantástico protector hepático. Además, su consumo es ideal en dietas de control de peso y para disminuir los niveles de colesterol. Tiene propiedades antiácidas y depurativas. Tonifica el organismo, por lo que en épocas de fatiga es muy recomendable su consumo.
Cómo tomarla: Para que se ablande bien es muy importante dejarla en remojo durante media hora. El agua de remojo puede ser agua hirviendo. Hidratada y triturada, la podemos emplear para preparar patés y croquetas. También la podemos incorporar en arroces (con setas y verduras queda delicioso), pastas y salteados. 

ALGA ARAME
Es una de las más conocidas junto a la wakame. Tiene un sabor muy suave y agradable, ligeramente dulce. Es un alga muy rica en calcio, hierro y yodo.
Propiedades: Tiene la capacidad de disminuir la tensión arterial y favorecer la circulación sanguínea, por lo que resulta beneficiosa en caso de hipertensión. También tiene propiedades digestivas y depurativas. Es diurética, relajante y es muy recomendable contra la anemia. La arame se conoce también como el "alga de la mujer", ya que ayuda a aliviar las dismenorreas (dolores menstruales) y se emplea en caso de vaginitis e infertilidad. 
Cómo tomarla: Debemos dejarla en remojo durante al menos 10 minutos. La podemos consumir en ensaladas, salteados, con pasta y arroces. Su uso en cocina es muy versátil, y si nunca habéis probado las algas, la arame, junto a la wakame, son las que os recomendaría para empezar.

ALGA WAKAME
Es el alga que encontramos en las sopas de miso. La wakame de la fotografía es en copos, ya que la acostumbro a utilizar en sopas o como condimento. Destaca su alto contenido en yodo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, fósforo y vitaminas del grupo B, así como vitaminas A y C.
Propiedades: La wakame tiene propiedades depurativas y remineralizantes. Estimula el sistema inmunitario, por lo que está muy indicada en caso de padecer fatiga y estrés. Favorece la disminución de la tensión arterial, por lo que también se recomienda para la hipertensión. Previene el estreñimiento y su consumo favorece la regeneración celular.
Cómo tomarla: En sopas, ensaladas y salteados. Debemos hidratar la wakame durante 10 minutos. Los copos de wakame los podemos emplear para condimentar. 

¿Habéis probado alguna de estas algas?

Arroz integral, un cereal depurativo y energético

A menudo, los alimentos más básicos y que tenemos al alcance de la mano son también los más olvidados. Ahora que están de moda las dietas detox, quiero proponer una alternativa, a mi modo de ver más saludable y equilibrada, cuya base es el arroz integral. 

El arroz completo es un cereal rico en carbohidratos de absorción lenta y fibra, muy bajo en grasas y en sodio, y que nos aporta vitamina B1, B2 y B3, provitamina A, así como potasio, selenio, calcio, hierro, magnesio y fósforo. Además, contiene casi todos los aminoácidos esenciales (para suplir su carencia en lisina, es ideal consumirlo junto a una legumbre). 

¿Cuáles son sus propiedades?
El arroz integral es un cereal que aporta mucha energía, tanto para las personas con desgaste físico como mental. A su vez, por su elevado contenido en potasio, favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. De ahí que tenga una importante acción depurativa y que su consumo sea muy interesante para las personas con hipertensión, obesidad, retención de líquidos, edemas, y todas aquellas que deseen hacer una cura detox. Al ser rico en fibra, es un alimento saciante, y por el tipo de ácidos grasos que lo constituyen, hipolipemiante, de modo que ayuda a disminuir los triglicéridos y colesterol LDL ("colesterol malo"), a al vez que aumenta el HDL ("colesterol bueno"). En caso de alteraciones gastro-intestinales y deshidratación, el agua de arroz contribuirá a hidratar el organismo, combatir la diarrea y proteger las mucosas. 

Cómo cocinarlo
La mejor forma de tomar arroz integral es en grano cocido y, a ser posible, ecológico. 
Para prepararlo, ponemos a hervir en una olla dos medidas de agua con un trocito de alga kombu. Por otra parte, lavamos en un colador una medida de arroz. Incorporamos el arroz lavado al agua hirviendo, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla. Dejamos que se cueza durante 45 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos. 

Dieta depurativa 
Podemos realizar una dieta detox a base de arroz integral durante una semana. A continuación, os propongo un ejemplo de desayuno, comida y cena. No indico las cantidades, ya que lo ideal es que comamos hasta que empecemos a notar sensación de saciedad. Lo que sí es muy importante, es masticar lo suficiente cada bocado, hasta que prácticamente esté líquido en nuestra boca.

Desayuno: una taza de té sencha con una rodaja de limón+ un bol de arroz integral (lo podemos tomar a temperatura ambiente) al que le añadiremos un puñado de pasas u otra fruta deshidratada. También podemos ponerle un poco de canela. La versión "salada" de este desayuno sería el bol de arroz integral espolvoreado con gomasio.

A media mañana, tomaremos tortas o galletas de arroz untadas con compota de manzana y un té sencha o kukicha.

Comida: arroz integral con gomasio espolvoreado por encima + verduras al vapor o salteadas (elegir siempre las verduras de raíz -zanahoria, puerro, cebolla,...- y verduras como la col, el apio, el brócoli, la calabaza y el calabacín) + legumbres (mejor lentejas, azukis o garbanzos)

Merienda: lo mismo que a media mañana.

Cena: Crema de verduras o sopa de miso + arroz integral (como al mediodía) + pescado blanco al horno o al vapor (opcional).

Después de la comida y la cena se puede tomar una taza de té kukicha o bancha.

Si os animáis a probar, estaré encantada de que me comentéis qué tal os ha ido.

Alternativas vegetales a la leche

El ser humano es el único mamífero que, tras el destete, sigue consumiendo leche. Muchas personas la toman porque existe la creencia de que necesitamos el calcio que contiene. Sin embargo, esto no es exactamente así. Si bien es cierto que la leche, sobre todo en el momento en el que se extrae, contiene calcio, tras ser procesada para su consumo, pierde gran parte de ese calcio. Hay que tener en cuenta, además, que, aunque tomemos grandes cantidades, si no están presentes otros minerales como el magnesio, el zinc, el manganeso o el boro, entre otros, ese calcio ingerido no se absorberá. Más adelante, dedicaré una entrada a las fuentes de calcio biodisponible (aquellas que nuestro organismo asimila y aprovecha mejor). Pero hoy me gustaría mostraros alternativas vegetales a la leche de vaca, ya que cada vez hay más personas con intolerancia o alergia a alguno/s de sus componentes. 

Bebida de Avena
La bebida de avena es una de las más digestivas junto con la de arroz. Es rica en vitaminas del grupo B, contiene hierro, zinc, magnesio, selenio, cobre, calcio, sílice, vitamina E y seis de los ocho aminoácidos esenciales. Tiene, además, un elevado contenido en fibra (tanto soluble como no-soluble) y carbohidratos de absorción lenta. Por todo ello, es una bebida muy nutritiva, energética y recomendable para las personas que padecen estreñimiento, colesterol, enfermedades cardiovasculares, estrés y ansiedad. 
Como se extrae de la avena, no es apta para personas celíacas.
Otras bebidas vegetales que provienen de cereales son la bebida de espelta, de kamut, de cebada, de arroz, de mijo, de quinoa y la de amaranto (estas cuatro últimas las pueden tomar las personas con alergia y/o intolerancia al gluten). 

Bebida de Soja
De las bebidas vegetales, es la menos digestiva, ya que proviene de una legumbre. Sin embargo, es la que tiene mayor contenido en proteínas. Contiene también lecitina y es rica en fitoestrógenos (recomendable para las personas con colesterol y en la post-menopausia). El consumo de esta bebida se está sometiendo a debate por parte de la comunidad científica por su contenido en fitoestrógenos. En concreto, la genisteína parece que podría generar alteraciones en el sistema inmunitario y hormonales si se consume en grandes cantidades. Esta bebida no es apta para bebés ni para niños pequeños. La pueden tomar las personas celíacas. 

Bebida de almendras
Se obtiene a partir de un fruto seco, las almendras, por ello es la más calórica y la que tiene mayor contenido en grasas y azúcares. Es una bebida muy digestiva, energética y reconstituyente que tampoco contiene lactosa, gluten ni colesterol. Tiene un elevado contenido en vitamina B1, B2 y E. Su consumo es muy recomendable para aquellas personas con mucho desgaste físico y psíquico, convalescientes, personas que padecen estados de fatiga, gestantes, niños, así como los que tienen niveles elevados de colesterol y triglicéridos. Por su gran contenido en fibra, resulta beneficiosa en caso de estreñimiento.
Otras bebidas vegetales que provienen de frutos secos son la bebida de avellana y la de nueces.  

De todas estas bebidas, la que tomo a diario es la de avena, pues tiene un sabor dulce delicioso y me sienta fenomenal. Hace años que dejé de tomar lácteos, pues padezco intolerancia a la lactosa. Una de las cosas que noté al poco tiempo de eliminarlos por completo de mi dieta es que mi piel mejoró muchísimo, así como las digestiones y el tránsito intestinal.

¿Y vosotros, con qué opción os quedáis?

Reishi, el "hongo de la inmortalidad"

El hongo Reishi (Ganoderma lucidum) constituye, en la medicina oriental, uno de los remedios milenarios principales junto con la seta shiitake y maitake. De hecho, llegó a conocerse por el nombre de "hongo de la inmortalidad".
En los últimos 20 años han proliferado los estudios científicos sobre este hongo debido a sus potentes cualidades (podéis consultar algunas de las investigaciones aquí: Investigaciones científicas acerca del Reishi).

¿Cuáles son sus propiedades?
El Reishi es uno de los mayores inmunoestimulantes que se conocen. Esta intensa acción sobre el sistema inmunitario es lo que también le confiere cualidades antitumorales, ya que potencia la acción de linfocitos T, de las células NK y macrófagos, a la vez que debilita y frena el desarrollo de virus y tumores. De este modo, también tiene una actividad antibacterial y antiviral.
Por su contenido en ácido ganodérico, tiene propiedades cardiotónicas que reducen la hipertensión arterial e inhiben la agregación plaquetaria. Además, es hipolipemiante (muy interesante para las personas con niveles elevados de colesterol y triglicéridos) e hipoglucemiante (ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre). También hay que destacar sus propiedades antiinflamatorias y antialérgicas, que resultan beneficiosas en el tratamiento del asma, bronquitis, gripes y resfriados. 
El Reishi actúa como un potente protector y regenerador hepático, de ahí que esté indicado para el tratamiento de hepatitis agudas y crónicas. 
Por último, destacar su efecto vigorizante y adaptógeno, que puede ayudar, en especial, a las personas que padecen fatiga crónica y estrés.

Cómo tomarlo
Se puede tomar en infusión a partir de reishi laminado y deshidratado:
Calentamos agua en un cazo hasta que hierva. Dejamos reposar el agua un par de minutos. En una taza, ponemos una bolsita de té kukicha y una rodaja de limón. Vertemos el agua en la taza y añadimos 4 o 5 láminas de reishi. Lo dejamos 10 minutos, y lo tomamos templado. 
También se puede adquirir en comprimidos.

El consumo de reishi no suele tener efectos secundarios siempre y cuando se sigan las dosis adecuadas y no se consuma continuamente durante más de tres meses, ya que podrían aparecer síntomas como mareos, gastritis, boca seca, erupciones cutáneas o sangrado nasal. 
Es importante que no lo consuman las personas que tomen anticoagulantes. Las embarazadas, lactantes y cualquier persona sujeta a medicación, es recomendable que lo consulte con su médico. 

Hablemos de Fibromialgia con MªÀngels Mestre

La fibromialgia, según la OMS, es una enfermedad de causa desconocida que tiene, como síntoma principal, el dolor crónico generalizado que se localiza, fundamentalmente, en zonas tendinosas, musculares, articulares y viscerales. 
Acostumbra a ir acompañado de otros síntomas como fatiga, alteraciones del sueño, cambios del estado de ánimo, problemas gastro-intestinales, falta de concentración y cefaleas, entre muchos otros. 

A lo largo de mi trayectoria he conocido a personas, la gran mayoría mujeres, que tras años sin mejorar con la medicina alopática, han decidido buscar alternativas. Muchas de ellas, gracias a cambios en su alimentación y un intenso trabajo psico-emocional, hoy por hoy están asintomáticas. Lo fundamental es querer superar la enfermedad y dejarse guiar por la metodología de profesionales y personas como MªÀngels Mestre, que ha conseguido recuperar la salud.

MªÀngels Mestre es arquitecta, hija, hermana y sobrina de médicos. Fue diagnosticada de fibromialgia y s.f.c (Síndrome de Fatiga Crónica) cuando tenía 52 años. Tras visitar a muchos médicos y tomar medicación durante largo tiempo con numerosos efectos secundarios, un día quedó paralizada de las dos piernas a raíz de una contractura en la pelvis. Ese momento fue un punto de inflexión en su vida y el inicio de sus cambios. 
Ha escrito 4 libros, dos sobre fibromialgia y s.f.c, uno sobre el cáncer y hace unos días presentó su última publicación, el Método Mestre.
En el primer libro Hablemos de Fibromialgia MªÀngels explica su experiencia personal y las pautas que le ayudaron a superar la enfermedad. En el segundo, De la fibromialgia a la Salud, expone los cambios necesarios para recuperar la salud. Para MªÀngels es esencial que se produzca un cambio de actitud, de estilo de vida, de hábitos, de relación con el entorno y de estructura psicológica. Hace especial hincapié en el cambio de alimentación hacia una dieta macrobiótica específica, e incluye ejemplos de recetas y menú semanal.

Hace dos años publicó su tercera obra, Alimentación, energía vital en el Cáncer, en la que ofrece una visión global de la enfermedad, e incide en la relación directa entre tóxicos, alimentación y cáncer.

La semana pasada dio a conocer su cuarto libro, Método Mestre para la autogestión y superación de enfermedades crónicas, que es un compendio de las ideas fundamentales expuestas en sus obras anteriores y una guía para aquellos que, posteriormente, deseen ampliar la información a través de la lectura de sus otros 3 libros. Para llegar al mayor número de gente posible, MªÀngels ha colgado el método en su web para descargar gratuitamente. 

Invito a todas aquellas personas que tengan curiosidad, que deseen mejorar su salud o que quieran superar la enfermedad, a que lean la experiencia de esta valiente mujer, porque es un ejemplo de perseverancia y de superación.

Alicamentos: Umeboshi

En el anterior post sobre alicamentos comenté que el mejor modo de tomar el Kuzu es en infusión con té Kukicha y Umeboshi. Pero ¿Qué es la umeboshi y por qué se considera un alimento-medicamento?

La traducción literal del japonés sería "ume seco". "Ume" se acostumbra a traducir por ciruela, aunque en realidad sería más exacto decir que es un tipo de albaricoque. Los frutos del árbol del ume (Prunus mume) se recogen antes de que maduren por completo. Se dejan secar a la intemperie (el sol los secará y el rocío de la noche los ablandará) durante varios días, y después se prensan con sal marina y hojas de shiso en un barril. Permanecen en el barril, como mínimo, 6 meses. 
Este alimento ha formado parte de la tradición culinaria japonesa por sus potentes efectos medicinales, y en las últimas décadas se han realizado numerosas investigaciones biomédicas para demostrar sus cualidades terapéuticas. 

¿Cuáles son sus propiedades? 
La umeboshi tiene la propiedad de alcalinizar el organismo. De hecho, es uno de los alimentos más alcalinizantes. Las dietas desequilibradas, el estrés, el consumo de alcohol, medicamentos, etc, generan acidosis. Si nuestro metabolismo no descompone esta acumulación de ácidos, pueden aparecer síntomas como fatiga, molestias hepáticas y mayor vulnerabilidad ante infecciones, entre otros. Por tanto, por su potente efecto alcalinizador, la umeboshi previene la fatiga y la vejez por exceso de oxidación. Además, al estimular el metabolismo, favorece la depuración hepática y renal. 
En Japón se consume, sobre todo, como aperitivo para facilitar las digestiones, como antiemético (para evitar náuseas y vómitos) y para tratar  y depurar la toxicidad sistémica que se deriva del consumo excesivo de alcohol (resacas). 
La umeboshi también tiene una importante acción antibiótica y antiséptica. Uno de los estudios más mencionados acerca de su capacidad germicida es el que realizó el Dr.Kyo Sato de la Universidad de Hirosaki, que logró aislar principios antibióticos de la ume con capacidad para destruir bacterias como la de la tuberculosis. 

Cómo tomarla
La umeboshi se puede incluir en la dieta diaria como cualquier otro encurtido. Su sabor es bastante salado y puede resultar demasiado intenso la primera vez que se prueba. En este caso, antes de comerla, hay que remojarla en agua caliente. Los japoneses acostumbran a consumirla con arroz, como por ejemplo en los onigiris.
Pero si lo que queremos es asociar sus propiedades junto con las de otros alimentos-medicamento, lo ideal es prepararla en infusión con té kukicha y kuzu. Esta preparación, tal y como se explicó en la entrada del Kuzu, consiste en disolver una cucharadita de kuzu en una taza de agua fría, verterlo en un cazo, añadirle una cucharada pequeña de té kukicha o té bancha, y remover hasta que hierva. Se deja reposar unos minutos y se le añade una cucharada tamaño café de pasta de umeboshi o una umeboshi entera. 
Las personas con hipertensión deben moderar mucho el consumo de este alicamento por su elevado contenido en sal. 


¿Conocíais la umeboshi?

Alicamentos: Kuzu

Hay alimentos que, más allá de sus cualidades nutricionales, poseen propiedades terapéuticas que hacen que los podamos emplear como prevención y tratamiento de algunas enfermedades. Son los llamados alicamentos o nutracéuticos. Uno de ellos es el Kuzu.

El Kuzu o Kudzu (Pueraria lobata) es una de las plantas fundamentales de la medicina tradicional china y japonesa. A partir de la raíz, que es donde se concentra la mayor parte de sus principios activos, se extrae el almidón y queda un polvo blanco cuyo uso terapéutico se ha empleado durante más de dos mil años. Además, su uso en cocina es muy interesante, ya que es un espesante que no aporta ni sabor ni color.

¿Cuáles son sus propiedades? 

El kuzu, por su concentración en flavonoides (sobre todo genisteína y daidzeína), regula el funcionamiento intestinal, facilita las digestiones, trata tanto la diarrea como el estreñimiento, reequilibra la flora intestinal y alivia los espasmos. La daidzeína actúa como un potente antiinflamatorio y antimicrobiano, y mejora la circulación sanguínea. De este modo, también actúa como relajante muscular.

Su uso es muy efectivo en caso de bronquitis y estados gripales, ya que, además, reduce la fiebre por su acción sudorífica. 

Tiene la capacidad de alcalinizar el organismo, por tanto, alivia la fatiga y aumenta el nivel de energía. 

Se ha constatado también su efecto sobre algunos neurotransimores, y se emplea para tratar la migraña y algunos tipos de cefaleas.

Por su elevado contenido en fibra, favorece la menor absorción intestinal de glucosa y grasas. De ahí que constituya un gran aliado para el control del colesterol y de la obesidad.

Tradicionalmente se ha empleado para tratar las resacas y las adicciones al alcohol y al tabaco. 

Cómo tomarlo

Para potenciar sus extraordinarias propiedades junto con las de otros alimentos medicamento, la forma más recomendable de tomarlo es en infusión. 

Necesitaremos kuzu, té kukicha y pasta de umeboshi (sobre estos dos últimos escribiré un post en breve).

Preparación: 

Disolvemos una cucharadita de kuzu en una taza de agua fría. Una vez disuelto, lo vertemos en un cazo y le añadimos una cucharada pequeña de té kukicha. Lo ponemos al fuego y removemos hasta que hierva. Veremos, a medida que se acerque al punto de hervor, que cada vez se vuelve más transparente. Cuando rompa a hervir, apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante 3 o 4 minutos. Colamos el contenido y le añadimos una cucharadita tamaño café de pasta de umeboshi.  

Esta preparación permite variantes: puede elaborarse solo con kuzu y umeboshi, o añadir unas gotas de tamari en vez de pasta de umeboshi, así como emplear otras plantas medicinales en vez del té kukicha.

¡Os animo a probarlo cuando lo necesitéis! 

Alergia estacional

Las alergias constituyen una reacción y mecanismo de defensa del organismo frente a agentes extraños. Ante algunas sustancias, nuestro sistema inmunitario reacciona de un modo exagerado. En el caso de la alergia estacional, los síntomas que se manifiestan son, por lo general, rinitis, picor de garganta, conjuntivitis, dolor de cabeza, fatiga, incluso se pueden presentar cuadros asmáticos. 
Acostumbramos a asociar estos síntomas a la primavera, sin embargo en invierno también pueden padecerse. De Enero a Marzo está presente el polen de las cupresáceas; en primavera, sobre todo, el de gramíneas y olivo; hacia el final del verano, las quenopodiáceas; y en otoño, el polen de ambrosía. 

¿Cómo podemos prevenir y tratar los síntomas de la alergia estacional desde la medicina natural?

Muchas personas notan un alivio considerable de sus síntomas si suprimen de su dieta los lácteos y el trigo. Aún así, quiero proponeros dos productos que dan muy buenos resultados si se toman a la par. 

El primero de ellos son las gotas Pollinosan de A.Vogel. Vogel es una marca Suiza muy recomendable por la calidad y efectividad de sus productos. 
Estas gotas, cuya composición podéis ver en la fotografía, pueden tomarlas tanto niños como adultos, y no contienen ni gluten ni lactosa.  
La descripción de cada una de las plantas la encontraréis al clickar sobre cada uno de los nombres: Ammi visnaga, Aralia racemosa, Cardiospermum, Larrea mexicana, Luffa operculata.
La dosis para adultos es de 20 gotas, 3 veces al día (diluidas con un poco de agua o sin diluir). Es importante mantener las gotas en la boca 1 minuto antes de tragarlas. 

El segundo producto es el jarabe Sol de Oro Plus de Eladiet. 

El empleo de la planta de Helicriso o Sol de Oro (Helichrysum italicum) se remonta a la antigua Grecia, cuando el médico y botánico Dioscórides menciona esta planta en su obra De Materia Medica para el tratamiento de las mordeduras de serpiente.  Posteriormente se empleó en el tratamiento de alergias, dermatitis, asma, etc.

El jarabe Sol de Oro, a parte de estar compuesto de extracto de Helicriso, contiene, como se puede ver en la imagen, equinácea, extracto de grosellero negro, y vitaminas del grupo B y A, entre otros. 

La acción antialérgica viene dada por el Helicriso y el grosellero negro, que tienen propiedades antiinflamatorias y corticoideas. La equinácea, antibiótico natural, ayuda a equilibrar el sistema inmunitario. Y el complejo de vitaminas del grupo B y A activan las funciones metabólicas que favorecen el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
Este jarabe lo encuentro completísimo para el tratamiento de la alergia estacional. El único "pero" que le pongo es que contiene azúcar, y por tanto no es apto para diabéticos. 
La dosis recomendada es de 1 cucharada, 3 veces al día. 

¿Y vosotros cómo hacéis frente a la alergia estacional?

Té Verde Sencha

El té verde Sencha, en concreto el de Clearspring, es una de mis infusiones preferidas para después de las comidas.


Este té orgánico, de color verde dorado, está cultivado en la región japonesa de Makinohara. La calidad de las hojas de té cultivadas en esta zona es excepcional, y seguramente por eso su sabor es tan inconfundible. Es uno de los tés verdes más consumidos en Japón, y curiosamente es de las pocas infusiones que me gusta beber sin endulzar, para notar el suave y refrescante amargor que lo hace tan característico. Puede tomarse caliente en invierno, y en verano, a temperatura ambiente o frío. El tiempo de infusión es de 1 o 2 minutos.

Otra preparación con propiedades anticancerígenas que leí hace poco es el té sencha con cúrcuma, limón y una pizca de pimienta. Lo encontraréis explicado en el blog "Mis recetas anticáncer".

¿Cómo se obtiene? El té Sencha se obtiene en primavera, a partir de la primera cosecha del año. Las hojas se cuecen al vapor y se enrollan inmediatamente después de cosecharlo.

Propiedades: 
Es un té con propiedades diuréticas que, unido a su contenido en minerales (calcio, potasio, magnesio) y cafeína, le confiere cualidades lipolíticas (quema grasas), además de estimulantes.

Tiene un elevado contenido de antioxidantes (polifenoles), por tanto, resulta beneficioso para la regulación del colesterol y favorece la buena circulación (evita la formación de coágulos en sangre).

Además, es rico en vitamina C y vitaminas del grupo B.

¡Deseo que os hayan entrado ganas de probarlo!