Arroz integral, un cereal depurativo y energético

A menudo, los alimentos más básicos y que tenemos al alcance de la mano son también los más olvidados. Ahora que están de moda las dietas detox, quiero proponer una alternativa, a mi modo de ver más saludable y equilibrada, cuya base es el arroz integral. 

El arroz completo es un cereal rico en carbohidratos de absorción lenta y fibra, muy bajo en grasas y en sodio, y que nos aporta vitamina B1, B2 y B3, provitamina A, así como potasio, selenio, calcio, hierro, magnesio y fósforo. Además, contiene casi todos los aminoácidos esenciales (para suplir su carencia en lisina, es ideal consumirlo junto a una legumbre). 

¿Cuáles son sus propiedades?
El arroz integral es un cereal que aporta mucha energía, tanto para las personas con desgaste físico como mental. A su vez, por su elevado contenido en potasio, favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. De ahí que tenga una importante acción depurativa y que su consumo sea muy interesante para las personas con hipertensión, obesidad, retención de líquidos, edemas, y todas aquellas que deseen hacer una cura detox. Al ser rico en fibra, es un alimento saciante, y por el tipo de ácidos grasos que lo constituyen, hipolipemiante, de modo que ayuda a disminuir los triglicéridos y colesterol LDL ("colesterol malo"), a al vez que aumenta el HDL ("colesterol bueno"). En caso de alteraciones gastro-intestinales y deshidratación, el agua de arroz contribuirá a hidratar el organismo, combatir la diarrea y proteger las mucosas. 

Cómo cocinarlo
La mejor forma de tomar arroz integral es en grano cocido y, a ser posible, ecológico. 
Para prepararlo, ponemos a hervir en una olla dos medidas de agua con un trocito de alga kombu. Por otra parte, lavamos en un colador una medida de arroz. Incorporamos el arroz lavado al agua hirviendo, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla. Dejamos que se cueza durante 45 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos. 

Dieta depurativa 
Podemos realizar una dieta detox a base de arroz integral durante una semana. A continuación, os propongo un ejemplo de desayuno, comida y cena. No indico las cantidades, ya que lo ideal es que comamos hasta que empecemos a notar sensación de saciedad. Lo que sí es muy importante, es masticar lo suficiente cada bocado, hasta que prácticamente esté líquido en nuestra boca.

Desayuno: una taza de té sencha con una rodaja de limón+ un bol de arroz integral (lo podemos tomar a temperatura ambiente) al que le añadiremos un puñado de pasas u otra fruta deshidratada. También podemos ponerle un poco de canela. La versión "salada" de este desayuno sería el bol de arroz integral espolvoreado con gomasio.

A media mañana, tomaremos tortas o galletas de arroz untadas con compota de manzana y un té sencha o kukicha.

Comida: arroz integral con gomasio espolvoreado por encima + verduras al vapor o salteadas (elegir siempre las verduras de raíz -zanahoria, puerro, cebolla,...- y verduras como la col, el apio, el brócoli, la calabaza y el calabacín) + legumbres (mejor lentejas, azukis o garbanzos)

Merienda: lo mismo que a media mañana.

Cena: Crema de verduras o sopa de miso + arroz integral (como al mediodía) + pescado blanco al horno o al vapor (opcional).

Después de la comida y la cena se puede tomar una taza de té kukicha o bancha.

Si os animáis a probar, estaré encantada de que me comentéis qué tal os ha ido.

Reishi, el "hongo de la inmortalidad"

El hongo Reishi (Ganoderma lucidum) constituye, en la medicina oriental, uno de los remedios milenarios principales junto con la seta shiitake y maitake. De hecho, llegó a conocerse por el nombre de "hongo de la inmortalidad".
En los últimos 20 años han proliferado los estudios científicos sobre este hongo debido a sus potentes cualidades (podéis consultar algunas de las investigaciones aquí: Investigaciones científicas acerca del Reishi).

¿Cuáles son sus propiedades?
El Reishi es uno de los mayores inmunoestimulantes que se conocen. Esta intensa acción sobre el sistema inmunitario es lo que también le confiere cualidades antitumorales, ya que potencia la acción de linfocitos T, de las células NK y macrófagos, a la vez que debilita y frena el desarrollo de virus y tumores. De este modo, también tiene una actividad antibacterial y antiviral.
Por su contenido en ácido ganodérico, tiene propiedades cardiotónicas que reducen la hipertensión arterial e inhiben la agregación plaquetaria. Además, es hipolipemiante (muy interesante para las personas con niveles elevados de colesterol y triglicéridos) e hipoglucemiante (ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre). También hay que destacar sus propiedades antiinflamatorias y antialérgicas, que resultan beneficiosas en el tratamiento del asma, bronquitis, gripes y resfriados. 
El Reishi actúa como un potente protector y regenerador hepático, de ahí que esté indicado para el tratamiento de hepatitis agudas y crónicas. 
Por último, destacar su efecto vigorizante y adaptógeno, que puede ayudar, en especial, a las personas que padecen fatiga crónica y estrés.

Cómo tomarlo
Se puede tomar en infusión a partir de reishi laminado y deshidratado:
Calentamos agua en un cazo hasta que hierva. Dejamos reposar el agua un par de minutos. En una taza, ponemos una bolsita de té kukicha y una rodaja de limón. Vertemos el agua en la taza y añadimos 4 o 5 láminas de reishi. Lo dejamos 10 minutos, y lo tomamos templado. 
También se puede adquirir en comprimidos.

El consumo de reishi no suele tener efectos secundarios siempre y cuando se sigan las dosis adecuadas y no se consuma continuamente durante más de tres meses, ya que podrían aparecer síntomas como mareos, gastritis, boca seca, erupciones cutáneas o sangrado nasal. 
Es importante que no lo consuman las personas que tomen anticoagulantes. Las embarazadas, lactantes y cualquier persona sujeta a medicación, es recomendable que lo consulte con su médico. 

Hablemos de Fibromialgia con MªÀngels Mestre

La fibromialgia, según la OMS, es una enfermedad de causa desconocida que tiene, como síntoma principal, el dolor crónico generalizado que se localiza, fundamentalmente, en zonas tendinosas, musculares, articulares y viscerales. 
Acostumbra a ir acompañado de otros síntomas como fatiga, alteraciones del sueño, cambios del estado de ánimo, problemas gastro-intestinales, falta de concentración y cefaleas, entre muchos otros. 

A lo largo de mi trayectoria he conocido a personas, la gran mayoría mujeres, que tras años sin mejorar con la medicina alopática, han decidido buscar alternativas. Muchas de ellas, gracias a cambios en su alimentación y un intenso trabajo psico-emocional, hoy por hoy están asintomáticas. Lo fundamental es querer superar la enfermedad y dejarse guiar por la metodología de profesionales y personas como MªÀngels Mestre, que ha conseguido recuperar la salud.

MªÀngels Mestre es arquitecta, hija, hermana y sobrina de médicos. Fue diagnosticada de fibromialgia y s.f.c (Síndrome de Fatiga Crónica) cuando tenía 52 años. Tras visitar a muchos médicos y tomar medicación durante largo tiempo con numerosos efectos secundarios, un día quedó paralizada de las dos piernas a raíz de una contractura en la pelvis. Ese momento fue un punto de inflexión en su vida y el inicio de sus cambios. 
Ha escrito 4 libros, dos sobre fibromialgia y s.f.c, uno sobre el cáncer y hace unos días presentó su última publicación, el Método Mestre.
En el primer libro Hablemos de Fibromialgia MªÀngels explica su experiencia personal y las pautas que le ayudaron a superar la enfermedad. En el segundo, De la fibromialgia a la Salud, expone los cambios necesarios para recuperar la salud. Para MªÀngels es esencial que se produzca un cambio de actitud, de estilo de vida, de hábitos, de relación con el entorno y de estructura psicológica. Hace especial hincapié en el cambio de alimentación hacia una dieta macrobiótica específica, e incluye ejemplos de recetas y menú semanal.

Hace dos años publicó su tercera obra, Alimentación, energía vital en el Cáncer, en la que ofrece una visión global de la enfermedad, e incide en la relación directa entre tóxicos, alimentación y cáncer.

La semana pasada dio a conocer su cuarto libro, Método Mestre para la autogestión y superación de enfermedades crónicas, que es un compendio de las ideas fundamentales expuestas en sus obras anteriores y una guía para aquellos que, posteriormente, deseen ampliar la información a través de la lectura de sus otros 3 libros. Para llegar al mayor número de gente posible, MªÀngels ha colgado el método en su web para descargar gratuitamente. 

Invito a todas aquellas personas que tengan curiosidad, que deseen mejorar su salud o que quieran superar la enfermedad, a que lean la experiencia de esta valiente mujer, porque es un ejemplo de perseverancia y de superación.